​海参和茄参如何区别

海参和茄参如何区别

茄参,又名曼陀茄、向阳花。茄目、茄科、茄参属,多年生草本植物。海参,属海参纲,是生活在海边至8000米的海洋软体动物,据今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食;海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中,我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。

海参属于高蛋白食品吗

海参不属于高蛋白食品,虽然海参的蛋白质含量高,但是品质不佳。在营养学术语中,海参的蛋白质是胶体蛋白,称为不完全性蛋白质。蛋白由氨基酸组成,有高质量和低质量之分,主要依据人们对蛋白质中氨基酸的吸收程度来判断,这就需要评估蛋白质的生物学价值,即鸡蛋比海参更高。海参中的蛋白质以胶原蛋白为主,其营养价值远低于乳清蛋白、大豆蛋白、肌肉蛋白和鸡蛋蛋白。总之,海参中的蛋白质含量实际上是很少的。

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