杀猪的历史文化
过去屠宰行里有句俗语：“猪草包，羊好汉，牛的眼泪在眶里转”。意思是说屠宰时猪的嚎叫声惊天动地，草包一个；羊却一声不响，够得上是好汉；老牛则是满眼充满哀怨的泪水，似乎在诉说着委屈和无奈。
杀猪怎么杀
1、烧开水。杀猪前必须采取的第一步是先烧开水。一般需要煮一大锅水。水需要烫一下，在后面刮一下。
2、捆猪。水烧开后，需要找几个力气大的劳动者把猪捆起来，一般需要捆四只脚。牢牢系住。
3、杀猪。猪被绑起来后，需要压在案板上，然后屠夫会专业的杀猪。
4、放血。杀猪之后，下一步就是放血。新鲜的猪血味道很好，一头猪可以收到一大盆血。收到猪血时，建议在猪血里放点盐。加速猪血的融合。
5、刮脸。猪血放出后，下一步就是剃毛。刮胡子需要先把猪焯水，方便刮胡子，这样可以刮得更干净。
6、分钟的肉。猪毛剃完后，下一步就是分阶段分肉，这也是比较专业的手法，还是需要专业的屠夫来操作。
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