骨鳝汤怎么做好吃
骨鳝汤的材料:鳝鱼、猪胫骨、猪小排、猪肉、鸡爪、鸭掌、鸡骨架、大葱、姜、植物油。
骨鳝汤的做法步骤:
1、大铁锅内加清水,将草排、猪碎肉、鸡鸭脚、鸡骨架一起入沸水锅“出水”后,用漏勺捞出洗净。
2、再将猪汤骨下锅氽透,捞出,洗净。
![](/uploads/allimg/240413/063FSJ4-0.jpg)
3、并将猪汤骨劈开便于出鲜汤。
4、然后将汤锅内的浮沫撇净,备用。
5、将铁锅内的汤用细网筛过滤后,倒入铝锅内,再依次放猪汤骨、鸡骨架、鸡鸭脚、草排、碎猪肉,用大火煮沸后,再次撇去浮沫。
6、加葱、姜、料酒,转用小火炖两。
![](/uploads/allimg/240413/063FW531-1.jpg)
骨鳝是一种鳝鱼,粤西沿海地区较为常见,此种鳝鱼的体形细长,骨骼较大,大可至三个拇指一般粗细,长度可达100厘米左右,体表为灰褐色,腹部白色。油鳝的初加工方法和其他的鳝鱼品种相似,将其腹部剖开,刮去内脏,洗净血水即可。但骨鳝骨刺较大,较多,适合于煮汤。
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