广式腊肉风干好还是晒干好
广式腊肉适合晒干。做法：1、将猪肉洗净，晾去水分，倒入高度白酒，加入白糖。2、充分搅拌均匀，腌制半天。3、加入生抽、老抽和盐。4、充分腌制一到两天，中途要多次翻动。5、最后将腌制好的猪肉用绳子挂起，晒在阳光充足通风处，至肉质变干，透出油分即可。
腊肉的形态特点
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。
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